오랜 숙성과정거쳐 식감·풍미 OK

CJ푸드빌 ‘토마호크 립아이 스테이크’

  
CJ푸드빌이 운영하는 뉴욕 정통 프리미엄 스테이크 하우스 더스테이크하우스 바이 빕스가 ‘토마호크 립아이 스테이크’를 출시했다고 29일 밝혔다.

토마호크 스테이크는 길다란 갈비뼈에 붙어 있는 등심 부위를 약 5cm 두께로 두툼하게 잘라낸 후 뼈째 2주에서 3주간 드라이 에이징(공기에 노출시켜 숙성하는 법)하는 것이 특징이다.

오랜 기간 숙성을 통해 육즙의 농도가 진해져 뛰어난 식감과 특유의 풍미를 느낄 수 있다.

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