국산콩 사용 전통제조방식 고집

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국산콩 사용 전통제조방식 고집

올가 손맛두부

구득실 기자 kds01439@bokuennews.com / 2014.03.06 09:14:01

올가홀푸드는 청정지역으로 알려진 경기도 연천군에서 재배한 국산콩을 사용해 만든 ‘손맛 두부’를 출시했다고 6일 밝혔다.

이번에 출시한 ‘올가 우리콩이라 더 고소한 손맛 두부(이하 올가 손맛 두부)’는 풀무원의 독자기술인 ‘자연탈수공법’을 적용해 만들었다.

자연탈수공법은 순두부를 넣은 베보자기 위에 돌을 올려 천천히 탈수시키는 전통 두부 제조방식을 따른 것이다.

2단계에 걸쳐 장시간 천천히 두부를 굳히기 때문에 단단하면서도 퍽퍽하지 않고 부드럽고 탱탱한 식감이 살아있는 것이 특징이다.

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