국내 연구기관이 글로벌 선도기업과 AI·로봇에 기반한 미래 식품제조 기술과 혁신 방향을 논의한다.

한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 농림축산식품부와 함께 오는 11월 6일 서울 코엑스 컨퍼런스룸 401호에서 '2026 글로벌 푸드테크 기술 표준화 심포지엄'을 개최한다고 밝혔다.

이번 심포지엄은 11월 4일부터 7일까지 서울 코엑스에서 열리는 '2026 푸드위크 코리아(Food Week Korea)'와 연계해 개최되며, 'AI·로봇 기반 식품 스마트팩토리 및 표준화 정책'을 주제로 국내외 식품산업계와 학계, 연구기관 전문가들이 참여해 첨단 식품제조 기술의 산업 적용 사례를 공유하고 미래 식품제조 기술의 표준화 방향을 논의할 예정이다.

최근 식품 제조산업은 생산인력 부족, 제조공정의 효율화, 품질의 균일성 확보 등 다양한 과제에 직면하고 있다. 이에 따라 인공지능(AI)과 로봇을 활용해 생산공정을 자동화하고, 제조 데이터를 기반으로 품질과 공정을 관리하는 스마트팩토리 기술이 새로운 대안으로 주목받고 있다.

특히 식품 제조 현장은 원료의 형태와 물성이 다양하고 생산 품목의 전환이 빈번해 일반 제조업과는 다른 기술적 특성을 갖는다. 이러한 환경에 대응하기 위해서는 첨단 자동화 기술의 개발뿐 아니라, 식품산업에 적합한 기술 적용체계와 표준화 기반을 마련하는 것이 중요하다.
 

AI·로봇 기반 식품 스마트팩토리 최신 기술 소개

식품산업의 변화를 공유하고 스마트제조 기술의 현장 적용과 표준화 방향을 논의하기 위해, 이번 심포지엄에는 미국과 유럽의 글로벌 식품제조 기술기업과 국내 전문가들이 참여해 AI·로봇 기반 식품 스마트팩토리의 최신 기술과 실제 적용 사례를 소개한다. 먼저 과학 커뮤니케이터 궤도가 '인공지능이 만드는 미래, 어디까지 왔을까?'를 주제로 특별강연을 진행하며, AI 기술의 발전과 산업·사회 전반에 미치는 영향을 조망한다.

이어 첫 번째 세션에서는 미라콤아이앤씨의 정용대 전문가가 스마트팩토리의 개념과 식품산업 적용 필요성을 설명한다. 미국 Chef Robotics의 창립자 겸 최고경영자(CEO)인 Rajat Bhageria는 AI와 로봇을 활용한 식품 생산라인 자동화 사례를 소개하고, TOMRA Food의 Chris Johnston은 AI 기반 식품 선별 및 품질 예측 기술과 공정관리 사례를 발표한다.

두 번째 세션에서는 글로벌 식품·제약 공정 및 포장기술 기업인 Syntegon의 Stephan Schuele이 지능형 자동화 기술을 활용한 식품 제조산업의 디지털 혁신 사례를 공유한다.

마지막으로 식품연 권기현 박사는 '식품산업 스마트 팩토리 발전을 위한 표준화 정책 방향'을 주제로, AI·로봇 기반 식품제조 기술의 확산에 필요한 표준화 정책과 향후 발전 방향을 제시할 예정이다.

식품연은 이번 심포지엄을 통해 해외 선도기업의 기술혁신 사례를 국내 산업계와 공유하는 한편, AI·로봇 기반 스마트제조 기술이 식품산업 전반으로 확산되기 위해 필요한 기술 표준화의 중요성을 함께 논의할 계획이다.

식품연 백현동 원장은 "AI와 로봇 기술은 식품 제조산업의 생산성과 품질 경쟁력을 높이는 중요한 동력이 될 것"이라며, "이번 심포지엄이 글로벌 첨단기술과 국내 식품산업을 연결하고, 미래 식품제조 기술의 표준화 방향을 함께 모색하는 계기가 되기를 기대한다"고 밝혔다.