샘표가 8일 한양여자대학교와 산학협력을 위한 업무협약을 체결했다. 박진선 샘표식품 대표(오른쪽)와 나세리 한양여대 총장이 기념촬영을 하고 있다

샘표가 8일 한양여자대학교(이하 한양여대)와 산학협력을 위한 업무협약을 체결했다.

박진선 샘표식품 대표와 나세리 한양여대 총장 등이 참석한 이번 협약식은 샘표의 우리맛연구 역량과 한양여대의 교육 및 실습 인프라를 연계해, 대량 조리 환경에서도 우리맛을 제대로 구현할 수 있는 메뉴와 제품을 연구·개발하고자 마련됐다.

샘표는 누구나 쉽고 맛있고 건강하게 요리할 수 있도록 '우리맛연구'를 진행해 왔다. 손맛과 비법으로 여겨지던 우리맛에 요리과학 연구방법론을 적용해 식재료, 조리법을 과학적으로 연구하는 방식이다. 셰프, 영양학자, 식문화학자 등 각 분야 전문가들이 모여 한국인이 즐겨 먹는 주요 식재료와 조리법을 분석하고, 요리 과정에서 겪는 어려움을 해결하는 방법을 소비자의 눈높이에 맞게 정리해 공개하기도 했다.

샘표는 이번 협약을 통해 실제 급식 및 대량 조리 현장과 유사한 환경에서 제품과 메뉴를 연구하고, B2B 전용 소스와 식자재 등의 맛과 품질, 현장 활용성 등을 검증할 계획이다. 또 한양여대 식품영양학과 학생들이 샘표의 제품 및 메뉴 연구 과정에 참여하는 식품 인재 양성 프로그램도 검토 중이다.