농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)은 오는 8월 12일 오후 2시에 서울시 종로구 한식문화공간 지하 1층 이음홀에서 '제2차 한식 세미나 – 냉면의 과거와 미래'를 개최한다.

이번 세미나는 여름철 인기 음식인 '냉면'을 주제로 역사 문화적 관점과 최신 외식 트렌드를 다각도로 조명하기 위해 마련됐다. 학계와 대중 간 지식 교류를 통해 내·외국인의 한식 이해도를 높이고 관심을 제고하는 계기가 될 것으로 기대된다.

첫 번째 발표에서는 동국대학교 문화학술원 신동훈 교수가 '조선후기 물냉면의 탄생 이야기'를 주제로 강연에 나선다. 조선시대 조리서와 식문화를 연구해 온 신 교수는 조선후기 물냉면의 기원과 성립 과정에 담긴 흥미로운 식문화사를 전달할 예정이다.

두 번째 발표에서는 성균관대학교 학부대학 박현수 교수가 '식민지 시대 냉면의 경성 진출과 그 의미'를 발표한다. 발표에서는 일제강점기 근대 외식 문화로서 평양냉면이 서울의 일상에 정착하는 역사적 과정과 그 시사점을 밀도 있게 짚어본다.

세 번째 발표에서는 이용재 음식평론가의 '평양냉면의 나아갈 길'을 주제로 진행된다. 현대 외식 시장에서 평양냉면이 지닌 위상을 살펴보고, 향후 내·외적 발전 가능성을 중점적으로 다룰 예정이다.