첨단 식육과학기술을 알리는 대학 교재로 출간된 ‘식육과학 4.0’의 출판기념회가 오는 14일 서울대학교 호암교수회관 무궁화홀에서 열린다.
‘식육과학 4.0’은 저자대표 이무하 서울대 명예교수를 비롯해 강석남, 남기창, 민병록, 임동균, 장애라, 조철훈 교수가 저술했으며 지난 1980년대 초 국내에서 처음으로 출간된 ‘식육과 육제품의 과학’이란 대학 교재의 후속판이다.
21세기 4차 산업혁명 시대에 이르러 첨단 식육과학기술을 전달하고, 급변하는 소비자 요구와 지구 기후변화에 대처하기 위해 대학에서 이러한 변혁을 이끌어갈 인재를 양성하는 유용한 교재로 활용될 것으로 기대를 모으고 있다.
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